Comment sont élaborés nos plats?

Sélection et contrôle

Nos experts sélectionnent les meilleures matières premières du marché et nous soumettons nos fournisseurs et leurs produits aux contrôles de qualité les plus stricts.

Sécurité de l'élaboration

Nous disposons de salles de production indépendantes pour préserver la qualité et la sécurité.

Pour éviter les contaminations croisées, nous avons:

Une salle pour la manipulation des légumes, dans laquelle tous les ustensiles utilisés sont de couleur verte.
Une salle pour la manipulation de la viande, dans laquelle tous les ustensiles utilisés sont de couleur rouge.
Une salle pour la manipulation du poisson, dans laquelle tous les ustensiles utilisés sont de couleur bleue.
Dans la zone "chaude", tous les ustensiles employés sont noirs.
Dans la zone "froide", tous les ustensile employés sont blancs.
Et nous disposons d'une cuisine spécifique pour la préparation de plats sans gluten, où tous les ustensiles sont de couleur jaune, comme l'exige l'HACCP.

Désinfection de récipients

Dans nos salles de désinfection, nous désinfectons à l'eau chlorée tous les récipients dans lesquels est livrée la matière première. La désinfection est très importante pour éviter la contamination croisée et pour nous assurer d'obtenir un produit à la fois sûr et qui maintient toutes ses propriétés originales.

Recettes 100 % naturelles

Nos experts cuisiniers élaborent une grande diversité de recettes savoureuses et saines. Nos plats sont cuisinés de manière traditionnelle mais avec des temps de cuisson réduits, pour que les aliments conservent au maximum leurs nutriments, saveur, couleur et texture.

Nous obtenons ainsi un plat 100 % naturel et en utilisant exclusivement de l'huile d'olive.

Produits sans gluten

Nous disposons d'une cuisine indépendante pour élaborer des recettes aptes aux cœliaques, autrement dit sans gluten.

Mise sous vide

Une fois le plat élaboré, nous l'introduisons dans une barquette thermoscellée sous atmosphère protectrice ; le thermoscellage est réalisé jusqu'à 99 % sous vide, avec seulement 1 % de CO₂+N.

Grâce à ce très haut pourcentage sous vide, nous obtenons un produit sûr du point de vue hygiénique et sanitaire et la meilleure qualité en saveur, couleur, texture et valeur nutritionnelle.

Le traitement thermique : fondamental

Ensuite, nous soumettons le produit à un traitement thermique, un processus fondamental pour prolonger la vie du produit et maintenir toutes ses propriétés.
Le traitement thermique comprend 3 phases : la pasteurisation, l'abattement et la régénération.

Les deux premières sont réalisées par nos soins immédiatement après le conditionnement du produit sous atmosphère protectrice.

La troisième - la régénération - est effectuée par le client en introduisant le produit en barquette dans le micro-ondes pendant 3 minutes avant de le consommer.

Pour qu'un plat élaboré soit considéré de 5e Gamme, l'ensemble du processus - conditionnement, pasteurisation et abattement - ne doit pas dépasser 120 minutes. À Bost Gourmet, nous réalisons ce processus en moins de 120´ pour que le produit conserve pleinement ses propriétés nutritionnelles, organoleptiques, hygiéniques et sanitaires.

Réfrigération du produit

Nous conservons le produit réfrigéré entre 0 et 4 ºC pendant toute la durée du transport depuis notre cuisine jusqu'aux installations de nos clients, en assurant à tout moment la chaîne du froid. Nous disposons à cette fin de véhicules de transport frigorifique spécifiques.

Réchauffez et c'est prêt !

Nous offrons des plats pratiques qui se régénèrent facilement et rapidement. Il suffit de les introduire quelques minutes au micro-ondes ou au four ou de les passer à la poêle.

À toute heure de la journée, avec uniquement un micro-ondes et sans nécessité de cuisinier, nous profiterons d'un plat de première qualité comme s'il venait juste d'être préparé.