COMMENT ÉLABORONS-NOUS NOS PLATS ?

  • SÉLECTION ET CONTRÔLE.

    Nos experts sélectionnent les meilleures matières premières sur le marché et nous faisons passer à nos fournisseurs et à leurs produits, des contrôles de qualité extrêmement stricts.

  • UNE ÉLABORATION SÛRE.

    Nous disposons de salles de production indépendantes pour préserver la qualité et la sécurité.

    Pour éviter les contaminations croisées, nous disposons de :

    Salle de manipulation des légumes où tous les ustensiles utilisés sont de couleur verte.
    Salle de manipulation de viandes où tous les ustensiles utilisés sont de couleur rouge. Salle de manipulation du poisson où tous les ustensiles utilisés sont de couleur bleue.Dans la ligne de chaud, tous les ustensiles utilisés sont de couleur noire.
    Dans la ligne de froid, tous les ustensiles utilisés sont de couleur blanche.Et nous comptons sur une cuisine spécifique pour préparer les aliments sans gluten où tous les ustensiles utilisés sont de couleur jaune comme l'exige l'APPCC.

  • DÉSINFECTION DES RÉCIPIENTS.

    Dans nos salles de décontamination, nous traitons à l'eau chlorée tous les récipients dans lesquels sont livrées nos matières premières. La décontamination est essentielle pour éviter les contaminations croisées et obtenir un produit sûr qui conserve l'ensemble de ses propriétés d'origine.

  • RECETTES 100% NATURELLES.

    Nos chefs experts élaborent une grande variété de recettes saines et délicieuses. Nous cuisinons les plats de manière traditionnelle en réduisant les temps de cuisson pour que les aliments conservent au maximum leurs nutriments, leur saveur, leur couleur et leur texture.

    Nous obtenons grâce à ce procédé des plats 100% naturels dans lesquels nous n'utilisons que de l'huile d'olive.

  • PRODUITS SANS GLUTEN.

    Nous disposons d'une cuisine à part pour l'élaboration de plats destinés aux personnes allergiques au gluten.

  • MISE SOUS VIDE.

    Lorsque le plat est terminé, nous le mettons sous vide dans une barquette thermoscellable sous atmosphère protectrice : thermoscellable sous vide à hauteur de 99% et 1% avec du CO2+N.

    Nous obtenons ainsi un produit sûr depuis la perspective sanitaire et de l'hygiène, avec un pourcentage optimal de 99%. Un produit de qualité optimale en termes de saveur, de couleur, de texture et de valeur nutritionnelle.

  • TRAITEMENT THERMIQUE OPTIMAL

    Nous soumettons ensuite notre produit à un traitement thermique, processus clé pour prolonger la vie du produit et conserver toutes ses propriétés. Le traitement thermique se fait en 3 étapes : pasteurisation, abattement bactérien et régénération.

    Les deux premières étapes sont réalisées immédiatement après la mise sous vide du produit sous atmosphère protectrice.

    La troisième étape, appelée régénération, est réalisée par le client lorsqu'il introduit la barquette dans le micro-ondes pendant 3 minutes avant sa consommation.

    Pour qu'un plat préparé puisse être considéré V Gama, le processus incluant la pasteurisation, l'abattement bactérien et la régénération ne doit pas dépasser 120´. Chez Bost Gourmet, nous réalisons ce processus en moins de 120´ pour que notre produit conserve toutes ses propriétés nutritionnelles, organoleptiques, sanitaires et d'hygiène.

  • RÉFRIGÉRATION DU PRODUIT

    Nous conservons le produit réfrigéré entre 0 et 4ºC pendant le transport de nos cuisines aux installations de nos clients et respectons à tout moment la chaîne du froid. Nous disposons pour cela de camions de transport spécial réfrigéré.

  • RÉCHAUFFEZ, C'EST PRÊT

    Nous proposons une régénération facile, pratique et rapide de votre plat. Il n'y a qu'à introduire le plat quelques minutes au micro-ondes, dans la poêle ou au four.

    À n'importe quelle heure de la journée, au micro-ondes et sans besoin d'un chef cuisinier, dégustez un plat haut de gamme comme s'il sortait du four.

  • 1

    SÉLECTION ET CONTRÔLE.

    Nos experts sélectionnent les meilleures matières premières sur le marché et nous faisons passer à nos fournisseurs et à leurs produits, des contrôles de qualité extrêmement stricts.

  • 2

    UNE ÉLABORATION SÛRE.

    Nous disposons de salles de production indépendantes pour préserver la qualité et la sécurité.

    Pour éviter les contaminations croisées, nous disposons de :

    Salle de manipulation des légumes où tous les ustensiles utilisés sont de couleur verte.
    Salle de manipulation de viandes où tous les ustensiles utilisés sont de couleur rouge. Salle de manipulation du poisson où tous les ustensiles utilisés sont de couleur bleue.Dans la ligne de chaud, tous les ustensiles utilisés sont de couleur noire.
    Dans la ligne de froid, tous les ustensiles utilisés sont de couleur blanche.Et nous comptons sur une cuisine spécifique pour préparer les aliments sans gluten où tous les ustensiles utilisés sont de couleur jaune comme l'exige l'APPCC.

  • 3

    DÉSINFECTION DES RÉCIPIENTS.

    Dans nos salles de décontamination, nous traitons à l'eau chlorée tous les récipients dans lesquels sont livrées nos matières premières. La décontamination est essentielle pour éviter les contaminations croisées et obtenir un produit sûr qui conserve l'ensemble de ses propriétés d'origine.

  • 4

    RECETTES 100% NATURELLES.

    Nos chefs experts élaborent une grande variété de recettes saines et délicieuses. Nous cuisinons les plats de manière traditionnelle en réduisant les temps de cuisson pour que les aliments conservent au maximum leurs nutriments, leur saveur, leur couleur et leur texture.

    Nous obtenons grâce à ce procédé des plats 100% naturels dans lesquels nous n'utilisons que de l'huile d'olive.

  • 5

    PRODUITS SANS GLUTEN.

    Nous disposons d'une cuisine à part pour l'élaboration de plats destinés aux personnes allergiques au gluten.

  • 6

    MISE SOUS VIDE.

    Lorsque le plat est terminé, nous le mettons sous vide dans une barquette thermoscellable sous atmosphère protectrice : thermoscellable sous vide à hauteur de 99% et 1% avec du CO2+N.

    Nous obtenons ainsi un produit sûr depuis la perspective sanitaire et de l'hygiène, avec un pourcentage optimal de 99%. Un produit de qualité optimale en termes de saveur, de couleur, de texture et de valeur nutritionnelle.

  • 7

    TRAITEMENT THERMIQUE OPTIMAL

    Nous soumettons ensuite notre produit à un traitement thermique, processus clé pour prolonger la vie du produit et conserver toutes ses propriétés. Le traitement thermique se fait en 3 étapes : pasteurisation, abattement bactérien et régénération.

    Les deux premières étapes sont réalisées immédiatement après la mise sous vide du produit sous atmosphère protectrice.

    La troisième étape, appelée régénération, est réalisée par le client lorsqu'il introduit la barquette dans le micro-ondes pendant 3 minutes avant sa consommation.

    Pour qu'un plat préparé puisse être considéré V Gama, le processus incluant la pasteurisation, l'abattement bactérien et la régénération ne doit pas dépasser 120´. Chez Bost Gourmet, nous réalisons ce processus en moins de 120´ pour que notre produit conserve toutes ses propriétés nutritionnelles, organoleptiques, sanitaires et d'hygiène.

  • 8

    RÉFRIGÉRATION DU PRODUIT

    Nous conservons le produit réfrigéré entre 0 et 4ºC pendant le transport de nos cuisines aux installations de nos clients et respectons à tout moment la chaîne du froid. Nous disposons pour cela de camions de transport spécial réfrigéré.

  • 9

    RÉCHAUFFEZ, C'EST PRÊT

    Nous proposons une régénération facile, pratique et rapide de votre plat. Il n'y a qu'à introduire le plat quelques minutes au micro-ondes, dans la poêle ou au four.

    À n'importe quelle heure de la journée, au micro-ondes et sans besoin d'un chef cuisinier, dégustez un plat haut de gamme comme s'il sortait du four.